O vapor e as microgotas de gordura aderem às superfícies e deixam um rasto que pode durar horas no ambiente Há odores que passam rapidamente e outros que ficam permanentemente. Ao cozinhar, o vapor transporta partículas microscópicas de gordura e compostos aromáticos que ficam suspensos no ar e aderem a superfícies porosas: cortinas, sofás, almofadas, toalhas de mesa e até casacos pendurados perto da cozinha. A boa notícia é que não é preciso encher a casa de ambientadores para vencer essa batalha. O que realmente funciona costuma ser mais simples: ventilar bem, neutralizar os odores com ingredientes da despensa e cortar o problema na raiz: a gordura.
Abrir uma janela ajuda, sim, mas muitas vezes não é suficiente, porque o ar «ruim» não sai se não tiver por onde escapar. O truque está em criar corrente de ar: uma janela na cozinha e, se possível, uma porta ou janela do outro lado da casa durante alguns minutos. Esse pequeno túnel de ar é mais eficaz do que deixar uma única janela aberta durante toda a tarde. Se tiver um exaustor, torne-o seu aliado desde o primeiro minuto: ligue-o antes de começar, mantenha-o a funcionar enquanto cozinha e deixe-o ligado por mais alguns minutos depois de terminar
Grande parte do cheiro de fritura surge quando o óleo aquece demais e começa a fumegar. Esse ponto não só intensifica o aroma, como também o torna mais persistente. Baixar um pouco o fogo e fritar calmamente costuma reduzir muito a «nuvem» que fica no ambiente. Quando já cozinhou e o cheiro está instalado, o objetivo não é cobri-lo com algo mais forte, mas sim deslocá-lo e neutralizá-lo. Aqui entra um recurso clássico e eficaz: ferver uma panela pequena com água e ingredientes simples.
Uma opção muito prática é água com um pouco de vinagre branco e cascas de laranja ou limão. Enquanto ferve, o vinagre é perceptível, mas a ideia é que o vapor atue como neutralizador e, ao ventilar após alguns minutos, o ambiente fique mais limpo e menos gorduroso. Se preferir uma alternativa mais aromática, sem vinagre, o limão com um pau de canela funciona muito bem: deixa um cheiro quente e agradável, ideal quando o menu do dia foi peixe, cebola ou couve-flor. Um detalhe que faz a diferença: não é preciso deixar a panela a ferver durante meia hora. 10-15 minutos costumam ser suficientes; depois desliga, abre as janelas e deixa a casa respirar.
Café e bicarbonato
Há dias em que o cheiro não é muito concentrado, mas permanece no ambiente por um longo tempo. Nesses casos, os absorventes funcionam melhor do que qualquer spray. O café é um clássico por uma razão: suaviza os cheiros fortes. Uma tigela com café perto da área da cozinha e, se o cheiro tiver chegado à sala, outra em uma estante, geralmente ajudam em poucas horas. Por outro lado, o bicarbonato vai um passo além, pois neutraliza sem adicionar seu próprio odor. Você pode deixar uma tigela com bicarbonato em um canto ou fazer uma pequena pasta (bicarbonato com algumas gotas de água) em um prato e colocá-la onde perceber que o odor está concentrado. Deixe agir por várias horas e remova.
O odor não está no ar, está na gordura
Se cada vez que frita o odor dura dias, geralmente há um culpado claro: a gordura acumulada na cozinha. Aqui não há atalhos: uma limpeza rápida logo após cozinhar evita que a gordura se transforme em uma «cola de odores». Com água quente e algumas gotas de detergente, uma passada pela bancada e pela área do fogão já muda o panorama. Se o fizer enquanto está quente (quando tudo está morno, não a ferver), a gordura sai melhor. E depois há o exaustor: se o filtro estiver saturado, o exaustor perde eficácia. Revi-lo e limpá-lo regularmente é, provavelmente, a medida mais rentável de todas. A diferença nota-se de um dia para o outro.
