Alguns descuidos ao manusear este ingrediente podem diminuir a eficácia dos seus compostos e reduzir os benefícios esperados para a saúde O consumo de alho tem sido associado a múltiplos benefícios para a saúde, desde a proteção cardiovascular até o fortalecimento do sistema imunológico. No entanto, diferentes hábitos errados ao preparar ou ingerir este alimento podem reduzir ou anular as suas propriedades, segundo alertam especialistas em nutrição. É por isso que aqui lhe contamos quais são alguns dos erros mais comuns cometidos ao consumi-lo e que podem afetar o seu valor nutricional. Os especialistas recomendam prestar atenção a estes detalhes para aproveitar ao máximo os efeitos positivos do alho na dieta diária.
Estes são os erros mais comuns ao consumir alho e que impedem a obtenção das suas propriedades
Estes são os principais erros cometidos ao consumir alho e que podem afetar os seus benefícios:
- Consumir inteiro, sem esmagar ou triturar: A alicina, composto responsável por muitos dos seus efeitos positivos, só é ativada ao cortar ou esmagar o alho. Recomenda-se deixar repousar 10 a 15 minutos após cortar antes de consumir.
Cozinhar em altas temperaturas ou por muito tempo: O calor intenso destrói boa parte da alicina. É preferível adicionar o alho no final do cozimento ou cozinhá-lo em fogo baixo por pouco tempo.
Consumir alho cru em jejum sem conhecer a tolerância pessoal: Pode causar irritação gástrica, azia ou mal-estar estomacal em pessoas sensíveis, por isso é aconselhável acompanhá-lo com outros alimentos.
Exceder a quantidade recomendada: O consumo excessivo pode causar mau hálito, gases, azia e diarreia. A quantidade sugerida é de 1 a 2 dentes de alho por dia, dependendo da tolerância.
Armazená-lo de forma inadequada: Ambientes húmidos ou sacos fechados aceleram a sua deterioração. Deve ser guardado num local fresco, seco e ventilado.
Não consultar o médico se estiver a tomar anticoagulantes: O alho pode aumentar o risco de sangramento em combinação com certos medicamentos, como a varfarina.
Consumir sem precaução em casos de doenças específicas: Pessoas com distúrbios digestivos, hipotensão, diabetes ou que vão ser submetidas a uma cirurgia devem moderar ou evitar o consumo de alho.
Não deixe repousar após esmagar: Ignorar este passo reduz a formação de alicina, o principal princípio ativo do alho.
Substitua o alho fresco por alho em pó: O alho desidratado ou em pó contém uma quantidade muito menor de alicina e, portanto, menos benefícios.
Quais são os benefícios para a saúde do consumo de alho
O alho (Allium sativum) é um alimento amplamente estudado pelos seus efeitos positivos na saúde, entre os quais se destacam os seguintes:
- Fortalecimento do sistema imunológico: o alho contém compostos com propriedades antibacterianas e antivirais.
- Melhoria da saúde cardiovascular: pode reduzir a pressão arterial e diminuir o colesterol LDL.
- Propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias: a alicina e outros compostos ajudam a proteger as células e reduzem a inflamação.
- Prevenção de doenças neurodegenerativas: os antioxidantes do alho podem proteger o cérebro e diminuir o risco de demência.
- Melhoria da saúde óssea: o alho pode aumentar os níveis de estrogénio em mulheres na pós-menopausa, favorecendo a densidade óssea.
- Propriedades anticancerígenas: alguns estudos sugerem que pode inibir o crescimento de células cancerígenas.
- Melhoria da saúde digestiva: estimula a produção de ácidos gástricos e ajuda a manter o equilíbrio da flora intestinal.
- Propriedades desintoxicantes: ajuda a eliminar toxinas e metais pesados do organismo.
